Les glucides dans l'alimentation physiologique
La cellule humaine ne fonctionne qu'avec du glucose et de l'oxygène. Les glucides simples des fruits sont directement bioassimilables. Les glucides complexes (céréales cuites, tubercules) doivent être transformés et créent des mucus dans l'intestin. L'index glycémique ne compte pas pour les fruits entiers avec fibres. La peur de grossir avec les glucides est un mythe — le corps ne stocke que ce qu'il ne peut pas utiliser.
Source : Mimi & Jacky (Raw Adventure) · Mis à jour le Sun May 10 2026 02:00:00 GMT+0200 (Mitteleuropäische Sommerzeit)
Les glucides dans l’alimentation physiologique
Caution level: informational
Le glucose : carburant universel de la cellule
La cellule humaine ne fonctionne qu’avec deux choses : du glucose et de l’oxygène. Tout ce qu’on mange doit finalement être transformé en glucose pour nourrir les cellules. C’est pourquoi une alimentation riche en glucides bioassimilables est physiologiquement correcte. (source: Les Glucides.txt)
Glucides simples vs glucides complexes
| Type | Structure | Exemples | Digestion |
|---|---|---|---|
| Glucides simples | Courte chaîne moléculaire | Fruits, miel cru | Directe, rapide |
| Glucides complexes | Longue chaîne moléculaire | Céréales, légumineuses, pommes de terre | Le corps doit les décomposer en glucides simples |
Le corps ne peut utiliser que des glucides simples → les glucides complexes doivent être transformés avant utilisation, ce qui coûte de l’énergie. (source: Les Glucides.txt)
L’index glycémique : une notion mal comprise
L’index glycémique (IG) mesure la vitesse d’augmentation du glucose dans le sang. Élevé dans les fruits — mais :
- Les fibres des fruits ralentissent l’absorption → pas de pic glycémique quand on mange le fruit entier
- Les sucres des fruits sont chargés électriquement → absorbés directement par les cellules sans intervention du pancréas
- L’IG ne distingue pas sucre vivant (fruit) et sucre mort (poudre) — ce sont deux réalités biologiques différentes
→ voir fruit-vs-sucre (source: Les Glucides.txt)
Glucides complexes cuits et mucus
Les amidons (céréales cuites, légumes-racines cuits) créent une fraction non digestible par le foie → résidu collant dans l’intestin = mucus. Ce mucus est encombrant, doit être évacué par le corps, et constitue un terrain favorable aux inflammations et infections. (source: Les Glucides.txt)
Mythe : “les glucides font grossir”
Le corps stocke en gras uniquement ce qu’il ne peut pas utiliser en énergie. En alimentation physiologique avec fruits :
- Les glucides sont directement utilisés → pas de stockage en excès
- Ce qui fait grossir : l’excès de gras dans le sang (bloque l’entrée du glucose → stockage forcé)
- Solution : réduire le gras, pas les glucides
→ voir gras-alimentation (source: Les Glucides.txt)
Les glucides pour le système nerveux
Le système nerveux se nourrit principalement de glucose et d’énergie vitale. Les fruits apportent les deux : glucose bioassimilable + énergie électrique (vitalité). La fatigue chronique et la fatigue nerveuse sont souvent liées à un manque de glucides bioassimilables, pas à un excès. (source: Les Glucides.txt)
Lectures recommandées
- Dr Doug Graham : 80/10/10 (80% glucides, 10% protéines, 10% lipides)
- Dr Robert Morse : Le pouvoir de la détoxination
(source: Les Glucides.txt)
Connections
- Fruit vs sucre : fruit-vs-sucre
- Gras et diabète : gras-alimentation
- Alimentation physiologique : alimentation-frugivore
- Transition : transition-alimentaire